07月09 新研究證明：均衡飲食讓人幸福

有的人通過節(jié)食減肥，餓到“懷疑人生”，變得情緒低落甚至抑郁、暴躁。有的人心情差時會選擇大吃一頓，“沒有一頓火鍋解決不了的事”?？梢?，飲食對心理有著深遠(yuǎn)影響，近日，一項發(fā)表在《自然-心理健康》雜志上的新研究也證明了這一點。

該研究共納入18萬余名受訪者，平均年齡為70歲。英國華威大學(xué)、中國復(fù)旦大學(xué)等機構(gòu)的研究人員，將140種食品分為10類，然后根據(jù)受訪者對這10類食物的喜好程度，將他們分為4種類型。類型1：無淀粉或低淀粉飲食偏好者，即喜歡水果、蔬菜和蛋白質(zhì)類食物，淀粉類食物吃得少。類型2：素食飲食偏好者，即喜歡水果和蔬菜，蛋白質(zhì)類食物吃得少。類型3：高蛋白質(zhì)和低纖維飲食偏好者，即喜歡零食和蛋白質(zhì)類食物，水果和蔬菜吃得少。類型4：均衡飲食偏好者，即對所有食物類別表現(xiàn)出均衡的偏好。

研究人員分析了受訪者飲食偏好與心理健康情況之間的關(guān)系，后者涉及焦慮、抑郁、自殘、心理創(chuàng)傷等問題的相關(guān)指標(biāo)及幸福感。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，類型4在大多數(shù)心理問題指標(biāo)中得分最低，在幸福感方面得分最高，心理健康狀況最好。與類型4相比，前3種類型都表現(xiàn)出更高的焦慮風(fēng)險，但在其他指標(biāo)上存在顯著差異，比如類型2進(jìn)食障礙風(fēng)險更高。類型3的幸福感評分明顯低于其他類型，研究人員分析，這可能是由于高脂肪肉類引起炎癥因子釋放，從而增強了大腦對壓力和抑郁的易感性。

總的來說，不同類型的人之所以心理健康狀況不同，與飲食對大腦神經(jīng)遞質(zhì)的影響密切相關(guān)。例如，多巴胺、血清素等神經(jīng)遞質(zhì)，負(fù)責(zé)傳遞快樂和滿足感的信號。均衡飲食能為大腦提供充足營養(yǎng)，促進(jìn)這些神經(jīng)遞質(zhì)的正常合成和釋放，從而使人感到愉悅和滿足。相反，不良的飲食偏好可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，影響神經(jīng)遞質(zhì)的正常功能，進(jìn)而引發(fā)焦慮、抑郁等心理問題。

最后，研究團隊得出一個令人振奮的結(jié)論，即存在“幸福飲食模式”，它能有效提升心理健康水平和幸福感。具體來說，這種飲食模式以均衡、多樣、適量為原則，注重攝入富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的食物，如新鮮蔬果、全谷類食物，以及瘦肉、魚類、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時適量攝入健康脂肪，如橄欖油、堅果等，避免過多攝入高糖、高鹽、高油的加工食品。

有些食物在增強幸福感方面尤其有效。例如牛奶、香蕉等富含色氨酸的食物，能促進(jìn)血清素的合成，有助緩解壓力和焦慮；深海魚、核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物，能改善大腦功能，提升情緒穩(wěn)定性；柑橘類水果、草莓等富含維生素C的食物，能增強免疫力，減少身體的應(yīng)激反應(yīng)，有助緩解抑郁癥狀。大家可以將這些食物納入日常飲食中，如早餐喝杯牛奶、吃根香蕉，午餐吃些深海魚或堅果，晚餐多選新鮮蔬果等。

需注意，有些不良飲食習(xí)慣會讓幸福感大打折扣。比如，早上不吃飯會導(dǎo)致血糖水平不穩(wěn)定，影響大腦功能；過度節(jié)食可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良，引發(fā)心理問題；常吃殘羹冷炙可能影響消化系統(tǒng)健康，進(jìn)而干擾情緒狀態(tài)。還有些食物雖然能夠帶來短暫的“假性幸?！?，但長期食用不利于心理健康。比如，甜食和油炸食品等高糖高油食物，吃起來很過癮，可暫時緩解壓力，但過量攝入易引起血糖大幅波動，讓人變得情緒不穩(wěn)定，長期食用這類食物還可能導(dǎo)致肥胖、血脂異常等健康問題，進(jìn)一步加重心理負(fù)擔(dān)。