10月31 看清楚點(diǎn)！“無(wú)蔗糖”不等于100%不含糖

含糖飲料的消費(fèi)被認(rèn)為是可引發(fā)死亡最大行為風(fēng)險(xiǎn)因素之一。近日，中國(guó)疾控中心周脈耕等人在《歐洲公共衛(wèi)生期刊》發(fā)表的研究論文顯示，中國(guó)因攝入含糖飲料而導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)顯著增加。當(dāng)人們普遍關(guān)注飲料、食品含糖時(shí)，有些商家打出“無(wú)蔗糖”概念誤導(dǎo)消費(fèi)者，實(shí)際情況是“無(wú)蔗糖”不等于“無(wú)糖”，此舉還可能因此引發(fā)消費(fèi)放松警惕，更加過(guò)量消費(fèi)含糖食品。

調(diào)查

網(wǎng)紅酸奶、飲料標(biāo)“無(wú)蔗糖”

商家拒絕解釋是否含糖

所謂糖，因其由碳、氫、氧元素組成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類(lèi)似于“碳”與“水”聚合，故也稱(chēng)之為碳水化合物。

含糖飲料的定義為，在制造飲料的過(guò)程中人工添加糖（任何形式的糖，如紅糖、玉米糖、玉米糖漿、果糖、葡萄糖等），且含糖量超過(guò)5%的飲料。市面上常見(jiàn)的含糖飲料包括碳酸飲料、果汁、運(yùn)動(dòng)飲料、功能飲料、加糖咖啡或奶茶等等。根據(jù)GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

近年來(lái)，當(dāng)人們普遍關(guān)注飲料、食品含糖時(shí)，有些商家打出“無(wú)蔗糖”概念誤導(dǎo)消費(fèi)者，實(shí)際情況是“無(wú)蔗糖”不等于“無(wú)糖” ，而“無(wú)糖”也不見(jiàn)得是真的不含糖。此舉還可能因此引發(fā)消費(fèi)放松警惕，更加過(guò)量消費(fèi)含糖飲料。

孟女士告訴北京青年報(bào)記者，家中的孩子上小學(xué)五年級(jí)，她平日購(gòu)物挑選酸奶、飲料等特別注意看包裝上配料表糖含量?？吹侥称脚_(tái)一款網(wǎng)紅飲料標(biāo)注“無(wú)蔗糖”，雖然價(jià)格比普通飲料貴兩三倍，但因?yàn)榫W(wǎng)紅推薦、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、不含糖，她還是下單購(gòu)買(mǎi)了幾盒。孩子非常喜歡喝，她就不斷下單購(gòu)買(mǎi)。結(jié)果僅幾周時(shí)間，孩子明顯胖一圈。直到她發(fā)現(xiàn)“無(wú)蔗糖”飲料中不含蔗糖，但加入了果葡萄糖漿，這種吸引孩子愛(ài)喝的飲料，并不像想象的含糖量為“零”。

北青報(bào)記者向商家詢(xún)問(wèn)“這款無(wú)蔗糖的產(chǎn)品，含有別的糖嗎？”之后，商家的客服回復(fù)稱(chēng)：“這個(gè)不確定呢，建議親收藏再購(gòu)買(mǎi)?！痹谥黜?yè)上北青報(bào)記者找到該產(chǎn)品的配料表截圖，明確寫(xiě)著“與糖和脂肪戰(zhàn)斗的酸奶”，配料表中顯示該產(chǎn)品的碳水化合物的含量為4.5%，雖然比一般產(chǎn)品要低一些，但并不是不含糖。

專(zhuān)家

“0蔗糖”“無(wú)蔗糖”不等于“無(wú)糖”

“無(wú)糖”也不是100%不含糖

“無(wú)糖”也不是真的100%不含糖。以網(wǎng)售的一款粽子產(chǎn)品寫(xiě)明“0蔗糖”為例，有些消費(fèi)者看到這個(gè)標(biāo)簽理解為這款產(chǎn)品不含糖，大快朵頤時(shí)沒(méi)有任何心理負(fù)擔(dān)。實(shí)際上，制作粽子的主要原料是糯米，100克的糯米含糖量達(dá)到了15%。糯米中還含有豐富的淀粉，淀粉進(jìn)入人體之后會(huì)轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)，升糖指數(shù)也是非常的高。

華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師李燕菊、 周林樺撰文稱(chēng)，所謂“無(wú)糖”沒(méi)有一般人想得那么完美，例如，無(wú)糖飲料、無(wú)糖食品并不是100%無(wú)糖，喝多、吃多了一樣可能長(zhǎng)胖。如果看到飲料或食物外包裝上寫(xiě)著無(wú)糖、低糖、無(wú)蔗糖的字樣，根據(jù)GB28050-2011的標(biāo)準(zhǔn)，它們是這些意思——糖含量≤0.5g/100ml，可稱(chēng)無(wú)糖；糖含量≤5g/100ml，可稱(chēng)低糖。

尤其需要指出的是無(wú)蔗糖是指不額外添加蔗糖，如白糖、紅糖等。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅在社交媒體中指出：“甜飲料的麻煩，就是讓人不知不覺(jué)喝進(jìn)去大量的糖（或各種糖漿）。近年來(lái)糖的使用變化尤其令人擔(dān)心，因?yàn)轱嬃?、甜食、糕點(diǎn)，甚至有的所謂的健康食物，都喜歡用果糖或果葡糖漿來(lái)增甜了。為什么呢？一是它們更清甜，二是可以貼上‘無(wú)蔗糖’的標(biāo)志?！?/p>

尤其需要注意的是“無(wú)蔗糖”不等于“無(wú)糖”，商家打擦邊球偷換概念的行為應(yīng)該受到批評(píng)。北京大學(xué)第一醫(yī)院內(nèi)分泌內(nèi)科主任醫(yī)師郭曉蕙認(rèn)為，我國(guó)的糖控制工作應(yīng)采取綜合措施，包括食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽明確標(biāo)注各種糖的種類(lèi)和含量，比如是蔗糖、葡萄糖，還是果糖，含多少克，而不僅僅在配料表中模糊標(biāo)注。對(duì)于無(wú)糖飲料的甜味劑成分和含量，也要標(biāo)注清楚。

關(guān)注

木糖醇等代糖類(lèi)“無(wú)糖”食品

不能忽略食材本身含糖

事實(shí)上，除了一些“無(wú)蔗糖”食品和飲料，還有一類(lèi)“代糖”類(lèi)食品和飲料也備受關(guān)注。市場(chǎng)上有一些針對(duì)糖尿病患者等特殊人群的“無(wú)糖”食品，使用木糖醇等作為甜味劑的產(chǎn)品。相關(guān)醫(yī)學(xué)人士指出，這類(lèi)“無(wú)糖食品”指的是添加糖分，但也不是真的無(wú)糖。

木糖醇是五碳糖，能夠補(bǔ)充能量，改善糖代謝。在體內(nèi)的代謝不依賴(lài)于胰島素，不增加血糖濃度。如果將木糖醇加入到餅干、糕點(diǎn)之類(lèi)的食物中制作成“無(wú)糖食品”，仍然需要警惕。因?yàn)楦恻c(diǎn)、餅干等食物本身含大量淀粉、油脂，升糖指數(shù)會(huì)很高，不建議糖尿病患者大量食用。

相關(guān)

過(guò)度飲用含糖飲料易增加疾病負(fù)擔(dān)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)飲料銷(xiāo)售量從2010年的9791萬(wàn)噸，增長(zhǎng)到2019年的17165萬(wàn)噸。

研究人員表示，過(guò)量攝入含糖飲料是一項(xiàng)重要的危害健康因素，與高BMI（身體質(zhì)量指數(shù)）、高血壓、紅肉攝入、飲酒和吸煙一樣有害。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，中國(guó)人的飲食在逐步發(fā)生變化，從傳統(tǒng)的飲食轉(zhuǎn)變?yōu)闇p少谷物攝入、高油高鹽高糖、高肉類(lèi)等。

基于研究結(jié)果，研究人員建議應(yīng)關(guān)注中國(guó)人群攝入過(guò)量含糖飲料的問(wèn)題。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，控制添加糖的攝入量，每天不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。