11月17 甜食帶來快樂？其實是抑郁風險

不開心了，來一份巧克力派、馬卡龍或是直接豪飲一罐“快樂肥宅水（可樂的昵稱）”。很多人都深信不疑：雖然甜味有增肥風險，但卻能給人帶來快樂。然而，事實并非如此。甜味給人帶來短暫的愉快之后，很快會讓人重新歸于沮喪和抑郁的狀態(tài)。長此以往，甚至可能更加嚴重。

對相關觀察性研究所做的匯總分析發(fā)現，甜飲料消費量增加可能會促進抑郁風險。不過這并不意味著可樂等高糖飲料一口都不能喝。數據分析表明每天喝2小杯以上才有顯著效果，每天喝3罐可樂飲料可以增加25%的抑郁風險。按糖的攝入量來分析，15g以下的糖攝入量和抑郁風險沒有關聯，但在15g~100g之間，隨著攝入量的增加，抑郁相對風險上升。這個結果提示我們，如果只喝一杯酸奶是不用擔心的，因為按12%的碳水含量來算，100g酸奶中只有7.5g的添加糖，200g中是15g添加糖。

日本研究者在一項對近千人的3年定群追蹤研究中發(fā)現，每天喝甜飲料多的人，的確抑郁風險會增加。消除了年齡、性別、地域等因素的影響之后發(fā)現，那些每天4杯以上甜飲料的人和一周不喝1杯的人相比，出現抑郁癥狀的風險增加了90%。在消除社會經濟地位和基線抑郁評分等因素的影響之后，喝(甜味)飲料最多的和最少的一組相比，仍然有68%的增加。如果不是比較“出現抑郁癥狀”，而是比較“抑郁量表得分超過19”，那么差異更為巨大，喝飲料最多的和最少的一組相比，風險增加162%之多。

有人可能疑惑：喝甜飲料、吃甜食，確實會讓我感覺很快樂啊，是不是因果關系搞反了？沒準是那些抑郁的人更想吃甜食喝甜飲料，而不是喝甜飲料吃甜食讓人變得抑郁？

首先，日本學者開始這項研究時，就對近千名受訪者做了抑郁癥狀調查，經調查他們均不屬于嚴重抑郁人群。在3年時間中，也完全順其自然，讓受訪者按以往模式來吃喝，只是定時調查受訪者的情況，然后分析數據。如此觀察記錄3年后，再對受訪者的抑郁癥狀和抑郁問卷評分進行調查。結果就是，喝甜飲料最多的人，抑郁評分上升也最多。

其次，一種食物的當時效果和長期效果未必一樣。吃甜食，喝甜飲料，對于嗜甜的人來說，當下確實會感覺愉悅，因為甜食攝入增加了血清素和多巴胺，能暫時性地使人心情變好。但是，研究揭示的是吃甜食喝甜飲料的長期效果。一種食物當時令你快樂，未必能幫你預防抑郁。甜食可以看作是一種暫時的麻醉，長期看，它會降低人體對壓力的應對能力，降低神經系統(tǒng)的調控能力，從而不利于預防抑郁。

為什么喝甜飲料會促進抑郁？研究者認為，一方面，動物實驗表明大量添加糖會使動物焦慮和抑郁行為增加，皮質醇水平上升，特別是發(fā)育期的動物攝入大量糖之后影響下丘腦-垂體-腎上腺軸的成熟，使壓力調控系統(tǒng)發(fā)生紊亂，從而增加抑郁風險。另一方面，甜飲料促進肥胖，而肥胖本身就使身體的壓力調節(jié)能力下降。肥胖和抑郁風險之間的關系已經被多項研究所證實。

另外，甜飲料能夠引起糖代謝紊亂和胰島素抵抗，而這類代謝紊亂會造成低度但持續(xù)的炎癥反應，一些炎癥因子的釋放本身就會增加抑郁風險。還有動物實驗發(fā)現，長期飼喂大量添加糖的飼料會降低樹突狀細胞的血清素1A受體，這個受體減少之后，下丘腦中血清素合成和釋放的反饋控制就會發(fā)生紊亂，對壓力的應對能力下降。這個機制對于預防抑郁十分重要。

還有一個原因就是，甜飲料會消耗體內的B族維生素，而維生素B1、B6、煙酸缺乏時都會影響神經系統(tǒng)功能和神經遞質平衡，增加抑郁風險。因此，還是應該營養(yǎng)平衡的膳食，才能遠離抑郁。

（中國農業(yè)大學食品營養(yǎng)副教授 范志紅）